En el Hyatt: El Gran Hotel Hyatt de Santiago también tiene su Fiesta de la Vendimia, en la que participarán cerca de 20 viñas. Para acompañar los vinos, nada mejor que la gastronomía de los tres restuarantes del hotel: Senso, Anakena y Matsuri. El evento será el jueves 26 de Marzo, desde las 19:30 horas.
"Ser una experiencia inolvidable", es lo que prometen los colchaguinos. Y con justa razón, ya que por primera vez la Fiesta de la Vendimia se hace la segunda semana de Marzo, con el objetivo de generar lazos internacionales con Mendoza, que una semana antes tendrá la suya. De esta manera, se espera potenciar ambas actividades para un mayor tránsito de turistas. ¿Qué esperar de esta celebración? Como para ambientar, artesanía y gastronomía local. Para animar, juegos de vendimia, campeonatos de cueca, música en vivo y la infaltable elección de reina. Si prefiere, puede pasar una tarde de campo con caminatas por los viñedos, paseos a caballo, maridajes y elaboraciones de vino.
"De todo hay en la Viña del Señor", reza el dicho popular. Lo mismo se podría decir de Chile, con su accidentada topografía y sus particulares valles que se originan. El vino dista mucho de ser un producto uniforme o de elaboració automática. Si lo fuera, no existirían los enólogos, por ejemplo. Esta bebida posee tantas variables como climas tiene la naturaleza. Las condiciones de suelo, atmósfera y latitud conforman un cúmulo de probabilidades que determinan y caracterizan al vino; sin contar, claro está, las jugadas del azar, que también apuestan en esta ruleta vitivinícola.
Nada menos ilustrativo que la definición de vendimia del Diccionario de la Real Academia Española: "recolección y cosecha de la uva". La insípida definición del Diccionario del Vino tampoco sugiere mucho: "acción de recolectar uvas en la viña". 
La vendimia es la celebración del nacimiento del vino y de su larga y apasionante cadena, que comienza con la siembra, sigue con quien corta la uva bajo el sol, pasando por el dueño de las tierras, el enólogo, hasta usted mismo, que al descorchar la botella de su vino predilecto revive toda la cultura en torno a la vid.
